Yemeklerin Vazgeçilmezi
Edirneli vatandaşlar, domates ve biber salçasını kendi elleriyle evlerinde yapmayı tercih ediyor.
Edirneli ev hanımları, yerli domates ve biberin piyasaya çıkmasından sonra salça yapmaya başladı. Bahçelerden toplanan domates ve biberler, ateşte kaynatıldıktan sonra tepsilere dökülerek güneşte suyunun çekilmesinden sonra iyice katılaşan domates ve biber salçaları bidonlara doldurularak, tüketilmek üzere serin yerlere kaldırılıyor.
Ev salçasının yemeklerde kullanıldığında hazır satılan salçalardan daha çok lezzet kattığını söyleyen ev hanımları şunları söyledi: "Salça yapımı zor ve zahmetli bir iş. Ateşin önünde kazanları karıştırmak yorucu oluyor. Her gün karıştırması gerekiyor. Âmâ kış boyunca lezzetli salçaları yiyecek olmamız bize yorgunluğumuzu unutturuyor. Kendi evinde yaptığın salçanın tadı bir başka güzel. Yaptığımız ev salçasını yemeklerde kullandığımız gibi kahvaltıda da bol olarak tüketiyoruz.”
Edirneli ev hanımları, gelenek haline gelen salça yapma alışkanlığını sürdürürken, dışarıdan hazır yapılan fabrikasyon salçaları tercih etmiyor.
Ev hanımlarında bazıları evde yaptıkları salçaları, çevrelerine para karşılığında sattıklarını, kendilerine az da olsa bir kazanç getirdiğini ifade ediyor.
İpek Deniz
