Yarım asırlık usta, saray tatlılarının sırlarını çocuklara anlattı
Anaokulu ve ilkokul öğrencileri, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan geleneksel tatlıların yapım sürecini uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu. Yaklaşık yarım asırdır şekerleme ustalığı yapan Arif Meriç, çocuklara tarihi lezzetlerin hazırlanışını birebir anlattı.
Etkinlik kapsamında öğrenciler, Osmanlı saray mutfağının önemli tatlıları arasında yer alan kavala kurabiyesi ile badem ezmesinin üretim aşamalarını yakından gözlemledi. Tarihi tariflerin nasıl hazırlandığını merakla takip eden minikler, sürecin her adımını ilgiyle izledi.
Kurabiyeci Dede işletmesini ziyaret eden öğrenciler, uzun yıllardır mesleğini sürdüren Meriç’ten kullanılan malzemeler ve geleneksel üretim teknikleri hakkında bilgi aldı. Meriç, ilk aşamada çocuklara hammaddeleri tanıttıklarını, ardından üretim sürecine geçtiklerini ifade etti.
Gıda mühendislerinin de eşlik ettiği çalışmada öğrenciler, sadece izlemekle kalmayıp üretim sürecine de aktif olarak katıldı. Kendi elleriyle hazırlayıp pişirdikleri tatlıları tadan öğrenciler, Osmanlı saray lezzetlerini deneyimleme imkânı buldu.
Amaçlarının bu kültürel mirası yeni nesillere aktarmak olduğunu vurgulayan Arif Meriç, yaklaşık 50 yıldır bu mesleği sürdürdüğünü belirterek,
“Kavala kurabiyesi ve badem ezmesi yalnızca birer tatlı değil, geçmişten bugüne uzanan önemli bir mutfak kültürüdür. Bu işte sabır, doğru malzeme ve geleneksel yöntemler çok önemlidir. Biz burada çocuklara sadece üretimi değil, bu mesleğin ruhunu da anlatıyoruz. Bu değerler aktarılmazsa zamanla yok olur. Bugün çocukların gösterdiği ilgi, geleceğe dair umut veriyor” dedi.
