TURŞUYLA GEÇEN BİR ÖMÜR
21 yıldır geçimini seyyar turşuculuk yaparak sağlayan Arap Gayırnal (61) hayatını böyle kazandığını ve en iyi tuşunun limonla yapıldığını iddia etti. Gayırnal 'Turşuma ilgi güzel. Ne kadar temiz yaparsak o kadar önemli tabii ki.' Dedi.
Adanalı Arap Gayırnal, hayatının son baharında 40 yaşında başladığı turşuculuk mesleğini 21 yıldır sürdürüyor. Seyyar olarak satış yapan Gayırnal, Yeşilçam filmlerine (Neşeli Günler) konu olan turşunun limonla mı yoksa sirkeyle mi daha lezzetli olduğu tartışmasına dâhil olarak en iyisinin limonla yapıldığını savundu.
Son durağı turşuculuk oldu
40 yıldır Edirne’de geçimini sağlayan Adanalı Arap Gayırnal, “9 sene müdürlük yaptım, 9 seneden sonra patronlarım ayrıldılar ortaklıktan, ben burada kaldım. Kebap işi yaptım, şalgam yaptım, aradan 5-6 sene geçtikten sonra turşuculuk yapmaya başladım. Orman işletmede çalıştım. Turşu işini de 21 yıldan beri yapıyorum. Her kış günü 2 ton yaparım, eşime dostuma dağıtırım. Turşumu beğeniyorlar. Bazı dönerci kardeşlerimiz salatalık olarak alıyorlar. Turşuma ilgi güzel. Ne kadar temiz yaparsak o kadar önemli tabii ki.” Şeklinde konuştu.
“Turşuya merakım eşim dostumdan geliyor”
Turşuya yerlinin daha çok ilgi gösterdiğini belirten Gayırnal, “Eş dost bana gelip turşu kurar mısın falan dediler. Turşuya merakım buradan geliyor. Bende kurmaya başladım. Çocuklarımı ben bu meslekle büyüttüm. Genellikle Tahtakale semtine geliyorum, Kervansaray’ın oralara gidiyorum, balıkpazarına gidiyorum. Akşam saat 4 olduktan sonra geze geze mahalleye gidiyorum.” Dedi.
“En iyi turşu bana göre limonla yapılır”
Gayırnal, turşu suyu da sattığını belirterek, “Turşu suyu şekere, tansiyona iyi geliyor. En iyi turşu bana göre limonla yapılır. Fiyatlar 10 lira ile 15 lira arasında değişiyor.8 kilo bir bidon 100 lira. Paran yoksa da helali hoş olsun diyorum. Benden bir kilo turşu istiyorlarsa ben içine suyunu koymadan önce tartıyorum, sonra suyunu koyuyorum. O 10 lira beni zengin edecekse hiç olmasın.” İfadelerini kullandı.
Burcu Temel
