Tatlıcılar bayram edecek
Türk mutfağının en bilinen tatlıları arasında yer alan baklava Ramazan Ayı'nda iftar sofralarındaki yeri alıyor. Baklava satıcıları geçmiş ramazanlara göre bu yılın daha durgun geçtiğini ancak bayramdan umutlu olduklarını söylüyor.
Edirne’de 12 yıldır esnaflık yapan Fıstıkçıoğlu Gaziantepli Tatlıcısı İşletmecisi Mehmet Kalkan, bu sene Ramazan ayının geçen yıllara göre daha durgun geçtiğini söyledi. Tatlıcı Kalkan, geçen yıla göre fiyatlarda çok fazla artış olmamasına rağmen insanların alım gücü düştüğü için bu durumun kendilerini de etkilediğini söyledi.
“4 tepsiden 2 tepsiye düştük”
Hafif olması sebebiyle en çok tercih edilen tatlının güllaç olduğunu söyleyen Mehmet Kalkan, “Güllaç satışlarımız da düştü. Geçen yıl günlük 3-4 tepsi satarken bu sene 2 tepsi güllaç ancak satabiliyoruz. Baklava satışları daha yoğun gidiyor. Ramazan sofralarından eksik olmayan tatlılar arasında en çok tercih edilen cevizli baklava oluyor” dedi.
Cevizli baklava 30 ile 50 lira, fıstıklı baklava 60 ile 90 lira arasında değişirken, tulumba 20 liradan, güllaç ise 40 liradan tezgâhları süslüyor.
Yunanlar fıstıklı, Bulgarlar cevizli tercih ediyor
Özellikle hafta sonları Yunanistan ve Bulgaristan müşteriler sayesinde işlerinde hareketlilik yaşandığını belirten Kalkan, “Ramazan olmasına rağmen yerli müşterilerin yanı sıra Bulgar ve Yunan müşterilerimiz daha fazla baklava alıyorlar. Yunanlar fıstıklı, Bulgarlar cevizli baklava tercih ediyor” dedi.
“Sipariş almaya başladık”
Bayrama kısa bir süre kaldığını dile getiren Kalkan, “baklava siparişi almaya başladık. Bayramda herkesin evinde muhakkak tatlı çeşidi bulunuyor. Biz de bayrama doğru işlerimizde hareketlilik bekliyoruz. Bir tepsi baklavayı 80 liradan satışa sunuyoruz. Bayramdan umutluyuz. Bayramda da sofraların vazgeçilmezi cevizli baklava oluyor” şeklinde açıklamalara yer verdi.
Özlem Ceylan
