ŞEKERCİLERİN MESAİSİ 2 KATINA ÇIKTI
Edirne'ye Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi iki katına çıktı. Bu nedenle şekerleme imalathanelerinde siparişleri yetiştirme telaşı yaşanıyor. Osmanlı'dan kalma lezzetlerin üretildiği Edirne'deki şekerleme imalathanelerinde üretim gece gündüz devam ediyor.
Osmanlı’dan Edirne’ye miras kalan lezzetler bayram sofraları için hazırlanıyor. İmalathanelerde en çok kavala ve kallavi kurabiyesi, lokum çeşitleri ve badem ezmesi üretiliyor.
“Gece gündüz çalışıyoruz”
Bu seneki çalışmaların iyi gittiğini söyleyen şekerleme ustası Arif Meriç, “Gece gündüz çalışıyoruz. Tatlı güzel bir hazırlığımız var. Bu sene de inşallah her sene olduğu gibi badem ezmesine ağırlığımız var. Çünkü kurban etinin üzerine badem ezmelerinin yenmesi daha güzel. Badem ezmesini yerken yanına sadece kahve ile beraber huzurla bu güzelliğe devam ediyoruz. Daha lezzetli olduğu için müthiş çalışmalarımızla beraber özel bir hale getirmek için çalışıyoruz.” Dedi.
Osmanlı’dan günümüze gelen muhteşem lezzetler olduğunu dile getiren Meriç, kallavi, badem ezmesi, kavala kurabiyesi, alüyyül ala ve luku ala lokumu gibi lezzetleri bayram sofralarına yetiştirmek için mesai saatlerini iki katına çıkardıklarını belirtti.
“Dünya’nın dört bir tarafından bu lezzetlere talep var”
Bu sene yetiştirmekte zorluk çekeceklerini ifade eden Meriç, “Çünkü çok fazla talep var. Yalnız Türkiye değil Dünya’nın dört bir tarafından bu lezzetlere büyük bir talep var. Çünkü Osmanlı bize çok büyük bir miras bırakmıştır. Bu mirası devam ettirmeliyiz. Ecdadımız neler üretmiş ki bizde üretmeyelim. Say say bitmeyen, tükenmeyen bir lezzet Edirne Saray’ından çıkmış.“ ifadelerini kullandı
Burcu Temel
