Osmanlı'dan miras tatlılar, bayram için hazırlanıyor
Ramazan Bayramı'na kısa bir süre kala şekerlemecilerde telaş başladı. Kovid-19 salgınının devam etmesi nedeniyle online siparişlere ağrılık veren şekerlemeciler, kavala kurabiyesinin yoğun ilgi gördüğünü söyledi. Bayram sofralarını Osmanlı'dan miras kalan lezzetlerle tatlandırmak için mesailerini artıran Edirneli şekerlemeciler, durmaksızın çalışıyor. Â
Edirne'de bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan badem ezmesi, kavala kurabiyesi ve kallavi gibi tatlıları üreten şekerlemeciler, asırlık lezzetleri geleneksel yöntemlerle yaşatıyor. Kovid-19 salgın tedbirleri kapsamında evlerinde kalan vatandaşların, bu lezzetlerin siparişlerini internet üzerinden vermesi şekerlemecilerin yüzünü güldürüyor.
Bayram telaşı yaşıyor, durmaksızın çalışıyorlar
Edirne’ye Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi, yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi iki katına çıktı. Bayram dolayısıyla üretim kapasitelerini iki katına çıkardıklarını belirten Şekerleme İşletmecisi Pınar Karaca, ürünlerini doğallığından ve kaliteden ödün vermeden ürettiklerini ifade etti.
Online siparişlerin artması ilaç gibi geldi
Ramazan Bayramına kısa bir süre kala üretimin hız kesmeden devam ettiğini aktaran Karaca; “Bu süreçte online siparişlerin artması bizi oldukça memnun ediyor. Salgınla mücadelenin devam ettiği bu zorlu süreçte internet satışlarımız bize ilaç oluyor. Bizler de saray mutfağından gelen bu lezzetleri tüm Türkiye ile buluşturmak için özveri ve titizlikle hep birlikte alışmalarımızı sürdürüyoruz. Bademe ezmesi ve kavala kurabiyesi en çok talep gören ürünlerimiz arasında yer alıyor” dedi.
Osmanlı mirası bu lezzetlerin coğrafi işaret almasından sonra daha çok talep görmeye başladığını vurgulayan Karaca, bu kapsamda üretimin de aksamadan devam ettiğini söyledi. Kovid-19 salgını nedeniyle hijyen ve temizlik kurallarına büyük bir önem verdiklerini söyleyen Karaca, müşterilerin memnuniyeti için gereken her türlü tedbiri aldıklarını belirtti.
Hıdrellez kurabiyesine de talep arttı
Kovid-19 salgını nedeniyle bu yıl da Kakava ve hıdrellez şenliklerinin yapılamadığını belirten Karaca; “Kakava şenliklerine özel limon, portakal ve deva-i miskli kurabiye üretiyoruz. Şenlikler yapılmadığı için bu yıl bahar coşkusu da evlerden yükseliyor. Biz de bu özel lezzeti online alışveriş yapan müşterilerimize hazırladık. Paketlemelerini yapıp gönderiyoruz. İnşallah salgın bitince yine eskisi gibi şenliklerin yapıldığı alanda tanıtımını ve satışını yapacağımız günlere erişmeyi diliyoruz” dedi.
Şekerlemecilerde tatlı telaş
Osmanlı’dan Edirne’ye miras kalan tüm bu lezzetler, bayram sofraları için hummalı bir şekilde hazırlanıyor. Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala şekerleme imalathanelerinde siparişleri yetiştirme telaşı yaşanıyor. Osmanlı mirası lezzetlerin üretildiği Edirne’deki şekerleme imalathanelerinde gece gündüz yoğun mesai harcanıyor. Taleplere yetişebilmek için imalathanelere kapanan şekerleme ustaları, kapasitelerini arttırmak için fazla mesai yapıyor. Osmanlı’dan kente miras kalan saray tatlıları, Kovid-19 salgınının devam etmesi nedeniyle bu yıl online olarak da satışa sunuluyor.
Özlem Ceylan
