OSMANLI MİRASI TATLILAR BAYRAMA HAZIRLANIYOR
Ramazan Bayramına sayılı günler kala Osmanlı mirası lezzetlerin satışını yapan şekerlemecilerde tatlı telaş başladı. Bayram öncesi mesailerini arttıran şekerlemeciler, siparişlere yetişmeye çalışıyor.
Osmanlı mirası lezzetler arasında yer alan badem ezmesi, kavala kurabiyesi, kallavi kurabiye, luk-u ala, luk-u leziz lokumları, alüyyül ala ile deva-i misk helvası gibi tatlıları üreten şekerlemeciler, asırlık lezzetleri geleneksel yöntemlerle yaşatıyor. Yüzlerce yıllık geçmişe sahip Edirne'nin tatlıları hem yerli hem de yabancı vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
Bayram sofralarını Osmanlı'dan miras kalan lezzetlerle tatlandırmak için mesailerini artıran Edirneli şekerlemeciler, durmaksızın çalışıyor. Edirne'de bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan badem ezmesi, kavala kurabiyesi ve kallavi gibi tatlıları üreten şekerlemeciler, asırlık lezzetleri geleneksel yöntemlerle yaşatıyor.
Geçen yıl salgın dolayısıyla işleri durgun geçen şekerlemeciler, bu yıl normalleşmeyle birlikte 2 kat artan siparişlere yetişmek için gece gündüz demeden yoğun mesai harcıyor. Osmanlı mutfağından miras kalan saray lezzetlerinin üretimi yaklaşan Ramazan Bayramı öncesi 2 katına çıktı. Şekerlemeciler bayram telaşını tatlı şekilde yaşıyor.
Koronavirüsle geçen senelerde çok sıkıntı çektiklerini söyleyen Şekerlemeci Arif Meriç, bu sıkıntıların sıfıra inmesiyle birlikte hem müşterilerin gelmeye başladığını hem de tekrardan gidip gelmelerin misafirliklerin başladığını ifade etti.
Tatlıcıların yüzünün gülmeye başladığını aktaran Şekerlemeci Arif Meriç, Osmanlı'dan günümüze gelen tatlıları bayrama hazırladıklarını ifade etti.
Bayram öncesi hummalı şekilde hazırlık çalışması yaptıklarını belirten Meriç, "Edirne'mizin badem ezmesi, deva-i misk helvası, lük-u ala, lük-u leziz, hatta unu, tuzu, yağı olmayan kallavi dediğimiz kurabiyemizi hazırlıyoruz. Bayramda misafirlere ikram edebileceğimiz, tarihimizden gelen lezzetleri yapıyoruz. Hummalı bir çalışma içerisindeyiz. Gelen siparişleri yetiştirmek için gece gündüz çalışıyoruz" şeklinde konuştu.
Türkiye'nin dört bir yanından siparişler olduğunu ifade eden Meriç, Bayrama sayılı günler kala siparişleri yetiştirme gayreti içerisinde olduklarını dile getirdi.
Özlem Ceylan
