Güvenli gıda tüketimi hayat kurtarıyor
Günlük hayatta sofralarımıza gelen gıdaların sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretilmesi, taşınması ve saklanmasının hayati önem taşıyor. Basit ihmallerin ciddi zehirlenmelere yol açabildiğini belirten Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin açıklamalarda bulundu.
Market alışverişinden evde saklama koşullarına, dışarıda yemek seçiminden pişirme yöntemlerine kadar pek çok aşamada yapılan basit hatalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Dışarıda tüketilen gıdalar bazen masum gibi görünse de zehirlenmelere sebep olabiliyor. Gıdaların hijyen ve saklama koşulları bu noktada büyük önem taşıyor. Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, vatandaşları güvenli gıda tüketimi konusunda uyardı.
Gıda güvenliğinin bireysel bir tercih değil, toplum sağlığını etkileyen kritik bir konu olduğuna değinen Uzman Diyetisyen Başkurt, küçük ihmallerin büyük sorunlara yol açabildiğini aktardı.
"Gıda zehirlenmesi nedir?"
Gıda zehirlenmesinin, mikroorganizmalarla (özellikle Salmonella, E. coli, Listeria) veya toksinlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıkan bir sağlık sorunu olduğunu hatırlatan Uzman Diyetisyen Başkurt, "Karın ağrısı, bulantı-kusma, ishal,ateş,halsizlik gibi belirtileri vardır. Bu belirtiler genellikle birkaç saat içinde ortaya çıkar, ancak bazı durumlarda hastaneye yatış ve ciddi komplikasyonlar görülebilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı zayıf bireyler risk altındadır" dedi.
"Zehirlenme riski taşıyan gıdalar artıyor"
Son dönemde özellikle protein ve nem oranı yüksek gıdalarda zehirlenme vakalarının daha sık görüldüğüne dikkat çeken Başkurt, riskli grupları şöyle sıraladı:
Et, tavuk, balık ve yumurta: Yeterince pişirilmediğinde ve yanlış sıcaklıkta saklandığında bakteriler hızla çoğalıyor.
Süt ve süt ürünleri: Soğuk zincirin bozulması durumunda kısa sürede bozulma ve kontaminasyon meydana gelebiliyor.
Kremalı pastalar, mayonezli salatalar ve dondurma: Özellikle açıkta satılan ve uzun süre bekleyen ürünler risk taşıyor.
Meyve-sebzeler: İyi yıkanmadan tüketilen ürünler tarım ilacı ve bakteri kalıntıları içerebiliyor.
Hazır sandviçler ve açık büfe yiyecekler: Oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde hızla zararlı hale gelebiliyor.
"Gıda zehirlenmesinden korunmak için ne yapmalı?"
Gıda zehirlenmelerinden korunmak için dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin de açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Başkurt, "Satın alırken, son kullanma tarihine bakın. Ambalajı bozulmuş, şişmiş ürünler alınmamalı. Soğuk ürünleri aldıktan sonra dışarıda uzun süre bekletmeden hemen buzdolabına yerleştirin. Saklama koşullarına dikkat edilmeli. Et, tavuk, süt gibi ürünleri +4°C’de saklanmalıdır. Dondurulmuş ürünleri çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamalıdır. Dışarıda tüketimde açıkta satılan yiyeceklerden uzak durulmalı. Restoran ve kafelerde hijyen belgesine sahip yerleri tercih edilmeli veya güvenilir bilindik yerlerde yenilmelidir Pişirme kurallarına uyun. Özellikle tavuk ve kırmızı etin içinin tamamen piştiğinden emin olun. Mutfak hijyenini ihmal etmeyin. Kesme tahtalarını, bıçakları ve tezgâhları çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kullanın" ifadelerine yer verdi.
Gıda güvenliğinin sadece bir tercihten ibaret olmadığını ve sağlıklı bir yaşamın temel taşı olduğunu söyleyen Uzman Diyetisyen Başkurt, birkaç dakikalık dikkatin ciddi sağlık sorunlarını önleyebildiğini vurguladı.
