Edirne lezzetlerini tanıtacaklar
Turist Rehberler Birliği (TUREB) tarafından düzenlenen rehberlik uygulama gezisinde turist rehber adayları tur kapsamında Edirne'yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar'ı da ziyaret ederek ciğerin tadına baktılar.
Turist rehber adayları, ciğerci Bahri bey’de bir yandan ciğer yerken öte yandan tava ciğer konusunda merak ettiklerini öğrendiler.
Merak edilenleri anlattı
Ciğerci Bahri Dinar rehber adaylarının merak ettiklerine cevap verdi. Dinar, ciğeri Edirneli danalardan yaptıklarını belirterek; “2 yaşını geçmemiş Edirneli bir dananın karaciğerini alıyoruz. Üzerinde bizim ambalaj dediğimiz zarını aldıktan sonra ince ince doğruyoruz. Buradaki amaç ince ince doğramaktır. Bir bıçakçı ustamız ince ince doğramak için en az 7 yıl çalışıyor. 7 yılın sonunda güzel bir şekilde ince doğramaya başlıyor. Ciğeri doğradıktan sonra içindeki sinirlerini ayıklıyoruz ve bir kevgirin içerisine doğrayarak bol sudan geçiriyoruz. Çünkü ciğer 45 saniye gibi bir kısa süre içerisinde pişiyor. Daha sonra kehribar kadar sarı kelebek kadar hafif bir tava ciğer karşımıza çıkıyor. Ciğerimizin yanına Edirne’mize özgü acı biber ve yardımcı yemekler, ayran, cacık eşlik ediyor.” İfadelerini kullandı.
TUREB Rehberlik Eğitmeni Üzeyir Ayaz, geziye katılanların rehberlik bölümlerinde eğitimlerini tamamlamak üzere olan veya tamamlamış olan birer rehber adayları olduğunu söyleyerek; Biz Turist Rehberleri Birliği (TUREB) olarak arkadaşlarımızın rehberlik uygulama gezilerini yaptırıyoruz. Rehberlik bölümünü bitirdikten sonra birer rehber olabilmek için Türkiye’nin 7 bölgesinde uygulama gezilerini yapmak zorundalar. Fakat arkadaşlarımız tek bir bölgenin uygulama gezisini yaparak da o bölgenin rehberi olabiliyorlar. Yaklaşık 20 gündür bu gezilerimiz devam ediyor. Biz 20 Ocak’ta yola çıktığımız arkadaşlarımızla birlikte Marmara bölgesinde 1 haftalık uygulama gezisi yapacağız. Edirne’deki rotamızda temel ve klasik yerleri ziyarette bulunuyoruz. En başta Selimiye Camii olmak üzere, Eski Camii, Üç Şerefeli Camii, çarşı han ve hamamlara gitme durumumuz oldu” dedi.
“Gittikleri yerlerde tavsiyelerde bulunacaklar”
TUREB Rehberlik Eğitmeni Üzeyir Ayaz ile konuşurken gezi hakkında değerlendirmelerde bulunan Dinar tur ile ilgili Türkiye’nin en çok turist çeken ve 4 ilinden biri olan Edirne’den bahsettiklerinin altını çizerek; “Arkadaşlarımız bir ders niteliğinde buradalar Edirne’yi gezip, tanıyıp, bilgi ediniyorlar. Fakat bu işin bir de gastronomi tarafı var. Arkadaşlarımız yarın öbür gün rehber olduklarında misafirlerini gezdirecekler yorulduklarında ise yemek konusunda onlara tavsiye verecekler. Biz de Edirne’nin meşhur yiyeceklerinden biri olan Tava Ciğeri tattırdık ve anlattık. İnşallah memnun kalmışlardır. Gittikleri yerlerde tavsiye ederler” şeklinde konuştu.
Özlem Ceylan
