Bu tatları kaçırmayın
Annesinden öğrendiği ev yemekleri ile açtığı lokantada doğal ürünlerden yöresel yemekler yapan Melek Canikli, 'Kullanılan malzemelerin tümü organik ve sadece Edirne değil, bir çok yöresel yemeği yapıyoruz' dedi.
15 yıl önce ev yemekleri yapmayan başlayan ve Edirne’de açtığı lokanta ile fenomen olan Melek Canikli, “Tüm yemekleri annemden öğrendim. Öyle günler geldi ki, bir çok zaman yenmek tariflerini telefonla aldım” dedi.
Eşi Ferhat Canikli’nin en büyük yardımcısı olduğunu belirten Melek Canikli, dün gerçekleştirdiği basın davetinde Mıhlama, Laz böreği, mısır ekmeği, hamsili pilav, Tavali, Karalahana sarması, Cımır gibi yöresel yemekler ikram etti. 15 yıl önce mesleğe başladığını belirten Melek Canikli, “Yemek yapmayı annemden öğrendim. 15 yıl önce profesyonel olarak mesleğe başladığımda bir çok defa annemi telefonla arayarak yemek tarifi aldım. Burada bana en büyük desteği eşim veriyor. Eşimde Güneydoğu yemeklerinde uzmandır. İş yerimizde sadece doğal ürünler kullanıyoruz. Bu yıl 600 kavanoz özel soslar yaptım. Bununla birlikte turşu, domates ve biber sosları, pekmez, Elma sirkesi, salça yaptım. Tüm yemeklerde doğal malzemeler kullanmak için bazen tün pazarları geziyorum. Burada yöre değil, yöresel yemekler yapıyoruz ve her yemek özel tencerede pişiyor. Turşularımız ve kışlık biberlerimizde kendi bahçemizde yetişenlerden. Bahçemizde sadece hayvan gübresi kullanılıyor” dedi.
“KÖYÜN AHÇISIYDIM”
75 yaşında olan Selvinaz Kutlu ise, “33 yıl Rize’de yaşadım ve köyün aşçılığını yaptım. Her düğünde yemekleri ben yapardım. Bazen günde 10 tepsi baklava yaptığım olurdu. Tabii büzüm düğünlerimde hem yemek çeşidi hem de davetli sayısı fazla olurdu. Yani kızımın ustalığı benden geçmiş ama o da kendini yetiştirdi” dedi.
EV YEMEKLERİNİN VAZGEÇİLMEZ ADRESİ
Yaz boyunca yaptıkları malzemleri Kış aylarında yemeklerde kullandıklarını belirten Melek Canikli, “Biz doğalız ve doğalı yakalamak için uğraşıyoruz. Bu nedenle gelen müşterilerimizde doğal yemekleri yiyor. Özel günler için sipariş alıyoruz ve paket servisi de yapıyoruz” derken, Meleğin Sofrasına ilgi her geçen gün artıyor.
Özlem Ceylan
