Bal mayalı sirke Edirne'den Türkiye'ye yayılıyor
Osmanlı'ya uzun yıllar başkentlik yapmış Edirne, mutfak kültüründeki zenginliğiyle geçmişin lezzetlerini günümüze taşımaya devam ediyor. Bu kültürel mirasın izlerini yaşatan isimlerden biri de Edirneli üretici Erman Arabacı. Arabacı, tarihî reçetelerden ilham alarak gül, çam kozalağı ve bal sirkesi üretiyor.
Arabacı, üretiminde geleneksel yöntemleri modern dokunuşlarla harmanlayarak “doğal ve şifalı” sirkeler elde ediyor. En dikkat çekici özelliği ise tüm sirkelerinde bal mayası kullanması. Bu yöntemle hem doğal fermantasyon sürecini desteklediğini hem de sirkelerin kendine has bir aroma kazandığını belirten Arabacı, üretim hikayesini şöyle anlatıyor:
“Pazarda gördüğümüz ilgi ve tüketicilerin doğal ürün arayışı bizi farklı alanlara yöneltti. Kendi ailemiz için ürettiğimiz geleneksel sirkelerin lezzeti ve faydaları, komşularımız arasında hızla yayıldı. Sonunda ‘Neden herkes bu lezzetten faydalanmasın?’ dedik ve sirke üretimini markamızın altına aldık. En büyük farkımız ise tüm sirkelerimizin mayasında bal kullanmamız. Bu, hem lezzet hem de doğallık açısından büyük fark yaratıyor.”
Üretiminde tarihi reçeteleri yaşatan Arabacı, Edirne’nin yöresel mirasını markalaştırarak Türkiye geneline tanıtmayı hedefliyor. Gül ve çam kozalağı gibi aromatik bitkilerden elde ettiği sirkelerin bağışıklık güçlendirici ve sindirim destekleyici özellikleriyle öne çıktığını ifade eden üretici, doğal yöntemlerle üretilen bu özel tatların Edirne’nin kültürel mirasının bir parçası olduğunu vurguladı.
Edirne’nin tarihî reçeteleriyle yeniden canlanan sirke üretimi, hem geleneksel üretim anlayışını yaşatıyor hem de doğal ürünlere artan ilgiyi karşılıyor. Arabacı, “Amacımız sadece sirke üretmek değil, Edirne’nin kadim mutfak kültürünü geleceğe taşımak” diyerek çalışmalarını sürdürüyor.
