Antep fıstıklıya alternatif lezzet
İftar sofralarının vazgeçilmez lezzeti Antep fıstıklı baklavanın kilosunun 200 liraya dayanmasının ardından üreticiler çareyi cevizli, yer fıstıklı ve fındıklı baklava üretmekte buldu.
25 yıldır Edirne’de şekerleme esnaflığı yapan Mehmet Kalkan Ramazan Ayı ile birlikte artışa geçen fıstık fiyatlarının üreticileri farklı noktalara ittiğini söyledi. Gaziantepli olduğunu ifade eden Fıstıkçıoğlu Baklavacısı Mehmet Kalkan, “geçen yıla oranla bu yıl satışların biraz düşük bunu ise artan fiyatlara bağlıyoruz” dedi.
Fındık ve yer fıstıklı baklava rağbet görüyor
Baklava Ustası Kalkan vatandaşların alım gücüne yönelik üretimler yaptıklarını belirterek, sözlerine şöyle devam etti: “Fıstık üretimini azalttığımız için bu sene çoğunlukla cevizli baklava sunuyoruz. Fıstıklı baklava cep yaktığı için cevizli baklavaya yönlendiriyoruz. Sağ olsun onlar da bize destek olmak için cevizli baklavayı tercih ediyorlar. Bizim gibi onlar da fıstığı protesto ediyorlar. Şuan ramazan ayı olduğu için çoğunlukla Güllaç, tulumba gibi daha hafif tatlılar tercih ediliyor. Bunun yanında her türden baklava çeşitlerimiz bulunmaktadır. Güllaç’ı sadece ramazan ayında satıyoruz. Fiyatlarımız geçen yılki fiyatlarla aynı sayılır. Cevizli tatlılarımız 25 TL, fıstıklıları söylemek istemesek de en düşük 50-80TL arasında değişiyor. En uygun fiyatlı tatlımız Tulumba Tatlısı olduğu için en çok sattığımız tatlı çeşidi o oluyor. Güllaç 30TL’den olmak üzere tezgâhlarımızda satışa sunuyoruz. Ramazan sofralarını baklava süslediği için müşterilerimiz bizden vazgeçmiyorlar. Hava sıcak olduğundan dolayı müşterilerimiz de genel olarak hafif tatlılar tercih ediyor. Satışlarımızda Bayram’a yakın biraz daha yoğunluk olacağını düşünüyoruz. Şimdiden sipariş almaya başladık. Bu sene halk cevizli baklavaya yönelmek zorunda kaldı. Fıstıklı olsun cevizli olsun müşterilerimiz bizi destekliyorlar. Fıstıklı yiyenler de bizim tavsiyemizle cevizli alıyorlar. Şuanda bizim için bunun bir geçiş dönemi olduğunu düşünüyorum” şeklinde konuştu.
Yıllardır buradan alışveriş yaptığını ifade eden Müşterilerden Dilek Pürçü ise günümüzde geçim şartlarının zor olduğunu belirterek; “Baktığınız zaman her şey pahalı fakat baklava da vazgeçilmez bir tattır. Çok fazla bir şey alamıyoruz. Ama çoluk çocuk istiyor canımız çekiyor. Pahalı olmasına rağmen yine de alıyoruz. Ramazan softasında da baklava vazgeçilmez bir tattır” dedi.Özlem CEYLAN
