Uzmanı uyardı: 'Sıcaklarda yiyecekleriniz güvende mi?
Son günlerde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıkmasıyla birlikte, gıda güvenliği riski de artmış durumda. Yüksek sıcaklıklar, bazı besin gruplarında bakteri ve mikroorganizma üremesini hızlandırarak kısa sürede bozulma sağlıyor. Sıcak havalarda gıda güvenliğinde dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, vatandaşları bazı gıdaları tüketirken dikkatli olmaları yönünde uyardı.
Hava sıcaklığının mevsim normallerinin üzerinde seyrettiği bu günlerde dikkat edilmesi gereken en önemli konuların başında beslenme geliyor. Besin zehirlenmeleri aynı zamanda yiyeceklerin besin değer kayıplarını da beraberinde getiriyor. Yağlı gıdaların yanı sıra çabuk bozulan yiyeceklerin tüketimi konusunda da dikkat etmek gerekiyor. Tavuk ve balık gibi zengin protein içeren beyaz etlerin sıcak havada bakteri üremesine en açık besin grubu arasında yer aldığını söyleyen Uzman Diyetisyen Selin Başkurt, konuya ilişkin açıklamalarda bulundu.
'Hangi gıdalar riskli olabilir?'
Tavuk ve balık gibi zengin protein içeren beyaz etlerin yanı sıra yoğurt, süt, peynir, krema gibi süt ve süt ürünlerinin soğuk zincirden çıktığında hızlı bozulabildiğine dikkat çeken Uzman Diyetisyen Başkurt, 'Yumurta ve yumurta içeren yiyeceklerden poğaça, kek, kurabiye, sütlü tatlı gibi çeşitlerin de risk taşıdığını unutmamak gerek. Açıkta satılan gıdalar, içerisinde et, mayonez, krema gibi süt ürünü içeren fast food yiyecekler (tavuk döner) veya Hazır sandviçler dışarıda kaldığında kısa sürede riskli hale gelebilir. Ayrıca meyve ve sebzelerinde doğrandıktan sonra dışarıda bekletilmemesi, yumuşayıp küflenmemesi açısından oldukça önemlidir' dedi.
'Nelere dikkat etmeliyiz?'
Sıcak havada bazı gıdaların tüketimi konusunda dikkat edilmesi gereken noktalara ilişkin de açıklamalarda bulunan Uzman Diyetisyen Başkurt, dışarıdan alınan et, süt ürünleri ve yemekler açıkta bekletilmemeli, en kısa sürede buzdolabına konulmalı. Bozulma riski yüksek yiyeceklerin son kullanma tarihine ek olarak ürünün görüntüsü, kokusu ve tadı da kontrol edilmeli. Buzdolabının ısısı +4 °C, derin dondurucunun ise -18 °C altında olmalı. Uzun yolculuklar veya piknik gibi ortamlarda bozulma riski yüksek yiyecekler için buz aküsü kullanılması uygun olacaktır' ifadelerine yer verdi.
Yüksek hava sıcaklıklarının sağlığı tehdit etmemesi için serin kalmanın yanında doğru ve güvenli gıdaya ulaşmanın da oldukça önemli olduğunu vurgulayan Uzman Diyetisyen Başkurt, vatandaşlara dikkatli olmaları konusunda çağrıda bulundu.