'Tava ciğer'e denetim
Edirne Valisi Şahin,"Altın gibi sarı yağda, pırıl pırıl ciğerleri konuklarımıza sunmak için denetimleri sıklıkla yapacağız"
Edirne mutfağının ünlü yemeklerinden tava ciğerinin kalitesini korumak için özel denetim ekibi kurulacak.
Edirne Valisi Dursun Ali Şahin, AA muhabirine, tadı ülke sınırlarını aşmış tava ciğerinin kalitesinden ödün vermemek ve özel tadını korumak için ciğercilerin denetleneceğini söyledi.
Ciğer yemek için kente gelenlerin gönül rahatlığıyla tava ciğer yemelerinin sağlamak için kurulacak ekibin, hem ciğerin piştiği yağın asit oranını hem de yağın kullanım oranını denetleyeceğini ifade eden Şahin, şöyle konuştu:
"Bir yağda ciğeri 15-20 kere pişirirseniz insanların sağlığıyla oynamış olursunuz. Buna izin vermeyiz çünkü dünyanın her yanından bu lezzeti tatmak için gelenler var. Kurulacak ekibimiz için yağ ölçümleri yapacak cihazların da siparişleri verildi. Yakında ciğercilerin denetimlerine başlayacağız. Altın gibi sarı yağda, pırıl pırıl ciğerleri konuklarımıza sunmak için denetimleri sıklıkla yapacağız."
Şahin, kurallara uymayan ve insan sağlığını hiçe sayanların uyarılacağını, işini düzgün yapan ciğerci esnafının da altınla ödüllendirileceğini kaydetti.
CİĞERCİ DE MEMNUN
Edirne Tava Ciğerini Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar da Vali Şahin'in aldığı kararın ciğercileri mutlu ettiğini söyledi.
Edirne'deki turizme katkı sağlayacak tüm kararların desteklenmesi gerektiğini ifade eden Dinar, şunları kaydetti:"Çok iyi düşünülen bir uygulama olmuş, sayın Vali Şahin'i bu kararından dolayı ciğerciler olarak kutluyoruz. Bizim derneğimizin adı da bu felsefemizi yansıtır. Amacımız zaten ciğeri, orijinal tadı ve sunumunu bozmadan gelecek nesillere aktarmak. Bizim amacımıza da hizmet edecek bir uygulama olacak bu denetimler. Tava ciğeri bir yiyen bir kez daha yiyorsa bu ciğercilerin titizliği ve mesleklerine verdiği önemdendir. Denetim her zaman insanları diri tutar. Bu denetimlerin de katkısıyla tava ciğer tadı, sunumu, görüntüsü bozulmadan gelecek nesillere aktarılacaktır."