Sofraların vazgeçilmez lezzeti
Kırklareli'nin Armağan köyünün verimli topraklarında yetiştirilen fasulyeler, temizlenme ve kurutulma gibi işlemlerin ardından odun ateşinde pişirilerek sofradaki yerini alıyor.
Çiftçilerin yoğun mesai harcayarak tarlalarını hazırlamasının ardından titizlikle ekilen fasulyeler, çapalama, sulama ve ilaçlama işlemlerinin ardından hasat ediliyor. Köylü kadınlarının titizlikle hasat ettiği fasulyeler, traktör römorklarına yüklendikten sonra kabuklarından ayrılmak üzere harman yerleri veya evlerin bahçelerine getiriliyor. İlkel yöntemlerle kabuklarından ayrılan fasulyeler çuvallara konulduktan sonra kurutma işlem için yeri serilen kilim, halı ve naylonların üzerine serilerek 3 gün boyunca güneşin altında kurutuluyor. Kurutulan fasulyelerin bir kısmı satış için poşetlere konuluyor, bir bölümü de üreticilerin kışlık besin ihtiyacını karşılamak için ayrılıyor. Hasat işlemleri tamamlanan kuru fasulye, Kırklareli'nde odun ateşinin üzerindeki çömlekte pişirilerek tüketiliyor.
"SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ"
Armağan köyündeki kuru fasulye yetiştiricilerinden Gülşen Özkaya, hasat ettiği kuru fasulyeyi satışa hazır hale getirmek için evinin bahçesinde kabuklarından ayırıyor. Özkaya, yaptığı açıklamada, ürettikleri fasulyenin çok lezzetli olduğunu söyledi. Rağbet gören fasulyenin üretiminin çok zahmetli olduğunu belirten Özkaya, şöyle konuştu; "İlkbahar öncesinde tarlalarımızı ekim için hazırlıyoruz. Tarlaya ektiğimiz fasulyeleri hasat boyunca üç kere kazarız. Otlanmasın diye çapa sürekli elimizde bulunur. Kuyudan çektiğimiz sularla sulama işlemleri yaparız. Elle hasat ettiğimiz fasulyeleri, kabuklarından ayırarak, kuruturuz. Kuru fasulye sofraların vazgeçilmez gıda maddelerindendir. Fakirin de zenginin de sofrasında yer alır."
"LEZZETİ ISTRANCA DAĞLARINDAN GELİYOR"
Armağan köyü muhtarı Recep Dal ise ürettikleri fasulyenin lezzetinin Istranca dağlarından geldiğini söyledi. Balkan köylerinde üretilen fasulyelerin lezzetli olduğunu aktaran Dal, bu aylarda tüm köylülerin fasulye hasat yaptığını vurguladı. Köylerde yoğun bir çalışma olduğunu aktaran Dal, şöyle devam etti; "Kuru fasulye kış aylarının vazgeçilmez gıda maddesidir. Köylerimizde yerli tohumlar tercih edilmektedir. Yerli fasulyelerimiz daha lezzetli olmaktadır. Zorlu bir hasat çalışması sürüyor. Köylülerimiz ürettiği fasulyeleri satarak, bütçelerine de katkı sağlamaktadırlar. Kuru fasulye benim için bir hayattır." Dal, kuru fasulye üretiminin arttırılması için desteklemeler yapılması gerektiğini sözlerine ekledi.
AA