Sazlı sözlü biber kurutma

Edirne'nin dünyaca ünlü lezzeti tava ciğerin yanında garnitür olarak sunulan acı biber, imece usulüyle önce iplere takılıyor sonra kurutulmaya bırakılıyor. Bahçelerden toplanan biberler çuvallar konulup, bahçeye getiriliyor, toplanan bayanlar ile İmece usulü olarak Karağaç'lı üreticinin hayvansal gübrelerle organik olarak yetiştirdiği, tek tek iplere dizdiği acı biberler 1 ay boyunca gölgede asılarak, kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra Edirneli tava ciğercileri tarafından alınan biberler, tarihi lezzet tava ciğerinin yanında garnitür olarak müşteriye sunuluyor. Edirne ciğercisi Kemal İmrak bu sene ki biber için şunları söyledi. “33 yıldan beri bu işi yapıyorum. Ciğerin olmazsa olmazı, sevgilisi biber olduğu için hasat ayında biberleri dizip kış için hazırlamaya çalışıyoruz. Bu sene 3-4 ton gibi biber toplamayı düşünüyoruz. Edirne ‘de yıllık 47 ton biber tüketildiğini tahmin ediyoruz'' Hatice kızıl “86 yaşındayım 7 yıldır biber toplama işi yapan Her sene imece usulü toplanıp, konu komşu gelip biber diziyoruz.çok zahmetli bir iş ama severek yapıyoruz” dedi. Nursel yaprak “8 yıldır bu işi yapıyorum. Tarlada toplanan biberleri burada tek tek ipe diziyoruz. Biraz zor olması var ama Edirne cigerinin yanında olmazsa olmazı olduğu için bizler bu işi severek yapıyoruz. Acı biber olmazsa ciğer yenmez.”