Kilosu Altınla yarışıyor, tane ile satılıyor
Geçmiş yıllarda kilosu 200 ile 400 lira arasında satılan çam fıstığı üretimin daralması dolayısıyla bu yıl bin liradan satışa sunuluyor. Besin değeriyle dikkat çeken ve çeşitli faydası bulunan çam fıstığının fiyatı bu yıl altın fiyatlarını bile geçti.
“Gram ve tane ile satıyoruz”
Uzun yıllardır Balıkpazarı Caddesi'nde hizmet veren Aktar Fatma Sedef Baraz, helva, dolma ve aşure yapımında kullanılan çam fıstığını, fiyatının pahalı olması nedeniyle gram ve tane ile satış yaptıklarını belirtti.
“Rengine ve kalitesine dikkat!”
Çam fıstığı alırken dikkat edilmesi gereken noktalardan birisinin kalitesi ve renginin cam gibi olması olduğunu belirten Aktar F. Sedef Baraz, “Çam fıstığı, fıstık çamının kozalağında bulunuyor. Vatandaşlar genelde çam fıstığını zerde, irmik helvası, aşure, dolma ve içli pilavlarda kullanılıyor. İştahsızlığı kestiği, diyabet dengesini sağladığı, cildi iyileştirme konusunda faydaları olduğu biliniyor. Dolayısıyla çam fıstığının, sağlık açısından da birçok özelliği bulunduğunu söyleyebiliriz” dedi.
“600 liradan satışa sunuyoruz”
Çam fıstığını geçen yıl 300 ile 350 lira arasında sattıklarını ve sezonu 400 liradan kapattıklarını belirten Baraz; “Yaklaşık 2-3 ay kadar satmadık. Şu anda yeniden tezgâhlarımıza taze olarak geldi. Normalde bin liradan satılıyor. Ama biz 600 liradan satışını yapıyoruz. Vatandaşlar daha çok gramla ve ya tane usulü alıyor. Genellikle 50 gram şeklinde satıyoruz.” dedi.
“Kozalak toplayıp içinden çıkarıyoruz”
Alışveriş yapmak için kent merkezine inen ve Romanya'da yaşayan gurbetçi Eren Çolakoğlu, çam fıstığını çocukluğundan beri sevdiğini ve annesinin tatlılarla dolmanın içine koyduğunu söyledi. Eşi ve çocukları ile birlikte her sene dönüş yolunda kent merkezine inip alışveriş yaptığını söyleyen Çolakoğlu; “Çam fıstığını özellikle dolma ve helva yapımında kullanıyorduk. Ancak bir yıl içerisinde yüzde 100'e yakın bir zam geldi. Şimdi sadece gram usulü alabiliyoruz. Artık kendimiz kozalakları topluyoruz; güneşe bırakıyoruz. İçinden çam fıstığı çıkıyor ve kırarak kullanıyoruz. Fiyatların bu kadar artmasının ardından doğal yollarla elde etmek zorunda kaldık. Gelmişken aktara uğrayıp az da olsa alalım dedik. ” dedi.
Özlem Ceylan