Edirneli Ciğerci Niyazi Yavuz'a

'Ciğerci Niyazi' adıyla bilinen işletme sahibi Niyazi Yavuz, TASFED'in 2025 ödüllerini dağıttığı 'Dr. Nevin Halıcı-2025 Yılın En İyileri' töreni sonrası 'Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı' ödülünü Edirne'ye getirdi. Kent gastronomisine önemli katkılar sunan Yavuz, Edirne'yi ve Edirnelileri bir kez daha gururlandırdı. Kentte 43 yıldır tava ciğeri geleneğini sürdüren Ciğerci Niyazi Yavuz, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TASFED) tarafından düzenlenen 'Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri' töreninde 'Türkiye'nin en iyi ciğer restoranı' ödülüne layık görüldü. Basın mensuplarıyla bir araya gelerek bu mutlu gününü paylaşan Yavuz, duygularını paylaşırken gözyaşlarına hakim olamadı. Bu anlamlı ödülü tüm Edirne halkı adına aldığını söyleyen Yavuz, kendisini yalnız bırakmayan misafirlerine ve dostlarına teşekkürlerini sundu.

Edirne Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk Niyazi Yavuz ve Oğlu Samet Yavuz ödül dolayısıyla düzenlediği toplantıda basın mensuplarıyla bir araya geldi.

Toplantıda konuşan İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, Türk gastronomisine, Türk mutfağına ve Edirne Tava Ciğeri'ne bugüne kadar sunmuş olduğu katkılardan dolayı Ciğerci Niyazi Yavuz'a ve ekip arkadaşlarına teşekkürlerini sundu. Yeni şeflerin ve yeni ustaların yetişmesinin de bu işin en önemli kısmı olduğunu söyleyen Soytürk, 'Hem kendi işletmelerinde bunu sağlıyor, hem de Doktor Sadık Ahmet Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin yiyecek-içecek bölümündeki öğrencilerimizin bu ve benzeri yarışmalara katılım süreçlerinde tüm harcamalarını ve desteklerini karşılıyor. Bu da son derece önemli bir unsurdur' dedi.

'Bu bayrağı taşımaya devam edeceğiz'

Bu ödüle layık görülmenin onur, gurur ve mutluluğunu yaşadıklarını söyleyen Niyazi Yavuz, 'Bu ödül Edirne'mize armağan olsun. Sadece ben Ciğerci Niyazi olarak başladım ama hep birlikte bir aileyiz. Biz Edirne halkı olarak Ciğerci Niyazi olduk. Edirne halkı bizi desteklememiş olsa buralara gelemezdik. Dışarıdan gelen misafirlerimizi ve şehrimizin müşterilerini en iyi şekilde ağırlamaya çalışıyoruz. Ağırladığımız her müşteri tekrar geliyorsa, o bizim için gerçek bir müşteridir. Biz bu desteklerle bugünlere geldik. Bundan sonra da bu bayrağı taşımaya devam edeceğiz. Allah sağlık versin. Ustalık ve şeflik böyle bir şeydir; bu bayrak elden ele devam edecektir' ifadelerine yer verdi.

'Hem ustam, hem babam'

Babasıyla gurur duyduğunu söyleyen Niyazi Yavuz'un Oğlu Samet Yavuz, 'Hepimizin gururu olan babam, aynı zamanda ustamdır. İş yerinde kendisine hiçbir zaman 'baba' diye hitap etmem, 'usta' diye seslenirim. Her ne kadar en küçüğü olsam da bu işi geleceğe taşıyacak olan insanlar var. Ben de babamın izinden gitmeye devam ediyorum. Arkasında evlatları ve çalışma arkadaşları bulunuyor. Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyorum İnşallah 43 yıl daha devam eder. Allah hepimize uzun ömürler versin' dedi.

Niyazi Usta, açıklamasının ardından basın mensuplarının önünde tava ciğer pişirerek işin püf noktalarını anlattı.

İpek Esma Çeşme