Bıçak ustalarından son güne bırakmayın çağrısı

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala Edirne'deki bıçakçılarda hareketlilik yaşanırken, ustalar ise bıçaklarını biletecek vatandaşlara işini son güne bırakmamaları için çağrıda bulundu. Kurban Bayramı öncesi, bıçaklarını biletmek ya da yeni bıçak almak isteyen vatandaşlar, bıçakçıların yolunu tutmaya başladı.

Edirne'de Kıyık Caddesinde bıçakçı dükkanı bulunan Mehmet Şenol Çakan, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi işlerinde hareketlilik yaşanmaya başladığını belirtti.

Ustalıkla her bir bıçağı özenle bileyerek, vatandaşların güvenle kurban kesimini gerçekleştirmelerine katkı sağladıklarını söyleyen Çakan, işin püf noktalarına ilişkin açıklamalarda bulundu.

Bıçak bileme işini herkesin yapamayacağını belirten Çakan, bu işin bazı püf noktaları olduğunu ve bıçağın her iki yüzünün de eşit açılarda bilinmesi gerektiğini aktardı. Çakan, gereğinden fazla bilenmesi durumunda bıçağın namlusunun daralıp bozulduğunu vurguladı.

Bıçak bilemeyi ilk olarak 17 yaşında babasının yanında öğrendiğini ve kamu kurumundan emekli olduktan sonra baba mesleğine geri dönerek kendisine dükkan açtığını söyleyen Çakan, kasaplara, otellere, dönercilere, küçük esnaflara ve kuaförlere de hizmet verdiklerini aktardı.

Teknolojik yeniliklerle el becerilerini birleştirdiklerini belirten Çakan, daha kaliteli hizmet vermek için kendilerini bileme işine adadıklarını ve her geçen gün yenilikleri takip ettiklerini söyledi.

'Genelde son güne bırakılıyor'

Vatandaşların genelde bileme işini arefe gününe bıraktığına değinen Çakan, süre kısaldıkça yoğunluğun arttığını ve o günlerde fazla mesai yaptıklarını ifade etti. Bileme işinin zaman aldığını ve oluşacak yoğunluktan dolayı sıra olacağını belirten Çakan,'Kuaför makasları da geliyor. Bir kuaför makasını bilemek 40 dakika sürüyor. O 40 dakika bizim için çok önemli. Çünkü kapıda 5 kişi 5 tane bıçakla beklerken, 40 dakika burada bir makasla uğraşamıyoruz. Gece yapmak zorunda kalıyoruz. Bu durumda da hem gündüz hem gece mesai yapma durumunda oluyoruz. Bu yüzden vatandaşlardan isteğimiz kurban bıçaklarını son güne bırakmamalarıdır. Bu kaliteli hizmet verebilmek açısından da büyük önem taşıyor' dedi.

'Merdiven altı bıçaklar da çoğaldı'

Son yıllarda her yerde bıçak satılmaya başlandığını ve merdiven altı ürünlerin arttığını aktaran Çakan, kurban kesiminin çok önemli olduğunu ve bıçağın mutlaka keskin ve kaliteli olması gerektiğini dile getirdi.

Mesleğin en büyük sorunlarından birisinin de çırak yetişmemesi olduğuna dikkat çeken Çakan, yeni neslin daha rahat ve masa başı işleri tercih ettiğini söyledi. Ara eleman ihtiyacı olduğunu ve bıçakçılık mesleğinin bitmek üzere olan meslekler arasında yer aldığını belirten Çakan, okullarda bu mesleklerin teşvik ettirilmesi noktasında çalışmalar yapılması gerektiğini ifade etti.