Baba mesleği turşuculuğu 25 yıldır büyük bir aşkla sürdürüyor

Havaların soğumaya başlaması ve kış mevsiminin yaklaşması ile birlikte turşuya olan ilgi de arttı. Kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden birisi olan turşular, birbirinden farklı çeşitleri ile hem mideye hem de göze hitap ediyor.

25 yıldır el yapımı turşu üreterek geçimini sağlayan Şemsettin Gayıran, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte her yıl olduğu gibi Çavuşbey Mahallesi Bankalar Caddesi Mumcular Sokak üzerindeki Üç Şerefeli Cami önünde tezghını açtı. Kent merkezinde hemen herkes tarafından tanınan Gayıran, yıllardır aynı noktada kurduğu seyyar aracında onlarca çeşit doğal turşu satışı yapıyor.

' Babamdan öğrendim mesleğim oldu'

Çocukluk yıllarında rahmetli babasından öğrendiği turşuculuk mesleğini büyük bir özenle sürdürdüğünü anlatan Gayıran, hem kendi emeği hem de yöresel yöntemlerle hazırladığı turşuların Edirneliler tarafından ilgiyle karşılandığını söyledi. Turşularının tamamen doğal yöntemlerle hazırlandığını vurgulayan Gayıran, kışa hazırlanan vatandaşların yoğun talep gösterdiğini belirtti.

Her yıl kış mevsiminin yaklaştığı günlerde aynı noktada tezgh açmanın artık bir gelenek hline geldiğini dile getiren Gayıran, 'Her yıl bu zamanlar el yapımı turşularımızı hem buradan geçenlere ikram ediyor, tadına baktırıyoruz hem de satışını gerçekleştiriyoruz. Her biri el emeği göz nurudur. Çok sayıda çeşidimiz mevcut. Bu işi rahmetli babamdan öğrendim ve 25 yıldır severek sürdürüyorum' dedi.

Gayıran'ın tezghında lahana, kornişon, pancar, patlıcan, fasulye, biber, sarımsak, dolmalık biber ve karışık turşu gibi birçok çeşit bulunurken, vatandaşlar hem uygun fiyat hem de geleneksel tat nedeniyle her yıl olduğu gibi bu yıl da yoğun ilgi gösteriyor. Üç Şerefeli Cami önünde turşusunu tatmak ve kışlık hazırlığına başlamak isteyenlerin uğrak noktası hline gelen tezgh, gün boyu hareketliliğini sürdürüyor.