79 yıllık dondurma geleneği
Edirne'nin İpsala ilçesinde üç kuşaktır aynı lezzetle üretilen dondurma, gizli tarifi ve damaklarda iz bırakan tadıyla Türkiye'nin dört bir yanından müşteri çekiyor.
İpsala’nın Bayrambey Mahallesi Enez Caddesi’nde, belediye pasajında hizmet veren pastane, 1946 yılından bu yana dondurma tutkunlarını ağırlıyor. Vardar ailesine ait işletmede, dededen toruna aktarılan sır tarifle yapılan dondurmalar, lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Pastanenin 3’üncü kuşak işletmecisi Murat Vardar, 79 yıldır aynı tarifle dondurma üretmeye devam ettiklerini belirtti. Lezzetin sırrının kaliteli malzeme ve hijyen kadar, dedesinden kalan gizli tarifte saklı olduğunu vurgulayan Vardar, “En çok sade dondurmamız tercih ediliyor. Pişirme şekli, hijyen ve sadelik bizim için önemli. Ama asıl tat, babamızın gizli tarifinde gizli” dedi.
Tarifin nesilden nesle aktarılırken titizlikle korunduğunu dile getiren Vardar, “Babam vefat etmeden önce tarifi sadece eşime verdi. Ben de oğullarıma henüz vermedim. Aile içinde kuşaktan kuşağa geçiyor. Dedem İdris, babam Şakir, abilerim Erikli ve Enez’de dondurmacılık yapıyor. Bu geleneği hep birlikte sürdürüyoruz” diye konuştu.
Keşan, Edirne, İstanbul ve Ankara gibi şehirlerden müşterilerinin olduğunu söyleyen Vardar, 79 yıldır aynı tezgâhta aynı tatla hizmet vermeye devam ettiklerini ve artık bu eşsiz lezzeti dünyaya taşımak istediklerini dile getirdi.
Aile geleneğini geleceğe aktarmayı amaçladıklarını belirten Vardar, gizli tarifi gelecek nesillere bırakmaya kararlı olduklarını da sözlerine ekledi.
