Ustasından 'Bileme işini son güne bırakmayın' uyarısı
Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte Edirne'de bayram hazırlıkları hız kazanırken, en yoğun mesaiyi bıçakçılar ve bileme ustaları yapıyor. Vatandaşlar, kurban kesiminde kullanacakları bıçakları hazırlatmak için sabahın erken saatlerinden itibaren bıçakçı dükkânlarının yolunu tutarken, kentteki bileme tezgâhlarında adeta dur durak bilinmiyor.
Haberin Özeti
- • Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Edirne’de bayram hazırlıkları hız kazanırken, en yoğun mesaiyi bıçakçılar ve bileme ustaları yapıyor. Vatandaşlar, kurban kesiminde kullanacakları bıçakları hazırlatmak için sabahın erken saatlerinden itibaren bıçakçı dükkânlarının yolunu tutarken, kentteki bileme tezgâhlarında adeta dur durak bilinmiyor.
Bayram öncesinde hem yeni bıçak satışlarında hem de eski bıçakların bakım ve bilenme işlemlerinde ciddi artış yaşanıyor. Özellikle uzun süredir kullanılmayan satır, kama ve kurban bıçaklarını yeniden kullanıma hazırlamak isteyen vatandaşlar, ustalara yoğun talepte bulunuyor. Artan yoğunluk nedeniyle bazı ustalar gece saatlerine kadar çalışmak zorunda kaldıklarını ifade ediyor.
Kurban kesiminin hem dini kurallara hem de hijyen şartlarına uygun yapılabilmesi için keskin bıçak kullanımının büyük önem taşıdığına dikkat çeken ustalar, vatandaşların işlemlerini son günlere bırakmaması gerektiğini belirtiyor. Bayrama sayılı günler kala oluşan hareketlilik nedeniyle birçok iş yerinde sıra oluşurken, özellikle hafta sonuna doğru yoğunluğun daha da artması bekleniyor.
Edirne’de yıllardır bıçak bileme işiyle uğraşan ustalar, her bayram öncesi benzer bir yoğunluk yaşandığını ancak bu yıl talebin daha erken başladığını söyledi. Vatandaşların yalnızca kurban bıçaklarını değil, evlerde kullanılan mutfak bıçaklarını da bakım için getirdiği öğrenildi.
1950 yılından bu yana mesleğini sürdüren bıçak ustası Mehmet Çakır, kurban kesiminde kullanılan ekipmanların mutlaka profesyonel şekilde bilenmesi gerektiğini ifade etti. Çakır, “Kurban kesiminde kullanılan bıçakların kaliteli ve keskin olması gerekiyor. Hem hayvanın gereksiz acı çekmemesi hem de kesimin sağlıklı şekilde yapılabilmesi açısından bu çok önemli. Vatandaşlarımız son günlerde yoğunluk yaşamamak için hazırlıklarını erkenden tamamlamalı” dedi.
Bilinçsizce yapılan bileme işlemlerinin bıçaklara zarar verebildiğini belirten Çakır, vatandaşlara işinin ehli ustaları tercih etmeleri çağrısında bulundu.
Melih Baran
