Şekerlemeciler bayram için üretimi artırdı
Edirne'de Ramazan Bayramı yaklaşırken kentteki şekerleme üreticileri yoğun bir tempoyla çalışıyor. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan badem ezmesi, kavala kurabiyesi, lokum ve deva-i misk gibi geleneksel tatlılara olan ilginin artmasıyla işletmeler üretimlerini artırdı.
Bayram hazırlıkları kapsamında siparişlerin çoğalması üzerine birçok işletme üretimi hızlandırırken, ustalar ve çalışanlar yoğun talebi karşılamak için vardiyalı sistemle çalışıyor. Asırlık tariflerle hazırlanan şekerlemeler hem Edirneliler hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistler tarafından ilgi görüyor.
Kentte şekerleme üretimi yapan işletmeci Kemal Kılıç, Ramazan ayıyla birlikte Osmanlı saray mutfağı lezzetlerine olan talebin belirgin şekilde arttığını belirtti. Yaklaşık 40 kişilik bir ekiple üretimi sürdürdüklerini ifade eden Kılıç, bayram öncesinde siparişleri yetiştirebilmek için 24 saat vardiya sistemiyle çalıştıklarını söyledi.
Türkiye’nin birçok noktasına ürün gönderdiklerini dile getiren Kılıç, Edirne’ye gelen ziyaretçilerin de bu geleneksel lezzetlere yoğun ilgi gösterdiğini kaydetti. Kılıç, kente gelen misafirleri Selimiye Camii’ni görmeye ve Edirne’nin yöresel tatlarını denemeye davet etti.
Şekerleme firmasının satış müdürü Semih İğdi ise Ramazan ayı boyunca Edirne’nin özellikle Yunanistan ve Bulgaristan başta olmak üzere çevre ülkelerden gelen ziyaretçileri ağırladığını belirtti. Ziyaretçilerin sadece Edirne tava ciğerini değil, Osmanlı mutfağından gelen badem ezmesi, lokum çeşitleri ve deva-i misk gibi tatlıları da tercih ettiğini söyledi.
Şekerleme ustası Muhammet Çetinkaya da bayram öncesi yoğunluğun oldukça arttığını ifade ederek siparişlere yetişebilmek için gece gündüz çalıştıklarını dile getirdi. Çetinkaya, üretimin aralıksız devam ettiğini ve Türkiye’nin farklı şehirlerine sipariş gönderdiklerini söyledi.
