Ramazan'da hazımsızlığa demirhindi önerisi
Osmanlı döneminde sofraları süsleyen Demirhindi bitkisi, özellikle Ramazan ayı'nda en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. 11 ayın sultanı Ramazan'ın başlamasıyla birlikte hem tokluk hissi veren hem de hazmı kolaylaştıran demirhindi satışlarının arttığını belirten Aktar Gökhan Baraz, şifa kaynağı olmasının yanı sıra ferahlatıcı özelliği ile oruçlu günlerin en büyük destekçisi olduğunu söyledi.
Çeşitli baharatlar, su ve şeker eklenerek şerbeti hazırlanan demirhindi; sindirime yardımcı olması, mideyi rahatlatması ve hazımsızlığı azaltmasıyla biliniyor. Osmanlı’dan bu yana iftarlarda tüketilen geleneksel bir içecek olarak bilinen demirhindi şerbeti, Edirneliler tarafından da oldukça tercih ediliyor. Mutfak alışverişleri için çarşıya çıkan vatandaşlar, iftar ve sahur sofralarını süsleyecek ürünlere de yoğun ilgi gösteriyor. Bunlardan birisi de demirhindi şerbeti oluyor.
Ramazan Ayı'nın gelmesiyle birlikte vatandaşların gerekli alışverişlerini yaptığını söyleyen Aktar Gökhan Baraz, Ramazan'ın bu yıl kış mevsimine denk geldiğini, ancak yine de ezanın geç okunması sebebiyle tok tutacak ürünlere ilginin yoğun olduğunu belirtti.
Ramazan Ayı'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan demirhindinin satışlarının da bu dönemde arttığını ifade eden Baraz, Hem tokluk hissi vermesi, hem de hazmı kolaylaştırması açısından oldukça tercih edilen bir ürün olduğunu söyledi.
"HEM TOKLUK HİSSİ VERİYOR HEM DE HAZMI KOLAYLAŞTIRIYOR"
Demirhindinin hem tokluk hissi verdiğini hem de hazmı kolaylaştırdığını söyleyen Aktar Baraz, "Vakumlanmış halde satışını yapıyoruz. O yüzden bir kibrit kutusu kadar büyüklüğündeki demirhindi 1 buçuk litre suya koyup 1 litre kalana kadar kaynatıp soğumaya bırakılıyor. Çay bardağı ile içilebilir. Hem iftarda hem de sahurda rahatlıkla tüketilebilir. Ama iftarda tüketilecekse yemekten 1 saat sonra kullanılabilir.Sahurda tüketildiği zaman ise vücut direncini arttırma, halsizlik ve yorgunluğu önlemeye yardımcı olur" ifadelerine yer verdi.
Osmanlı kültürüne ve mutfağına özgü gelenekleri günümüzde de oldukça yaşatılmaya çalışıldığını belirten Aktar Baraz, unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin yapılan çalışmalarla yeniden gün yüzüne çıkarmaya çalışıldığını ifade etti.
Demirhindinin Osmanlı döneminde sofralarda yaygın olarak yer alığı için günümüzde de faydasını bilenlerin Ramazan ayı başlayınca gelip aldığını söyleyen Baraz, "Şerbetin içine karanfil, çubuk tarçın, nane, bal ve limonda eklenilerek tüketilebilir" dedi.
