Kabak tadı veriyor…
Geleneksel kabak tatlısını kendine özgü sunumuyla birleştiren Kibariye Pakarda yıllardır süregelen lezzeti, kahvaltı severlerle buluşturmaya devam ediyor.
Edirne’nin Üyüklütatar köyünde doğan 61 yaşındaki Kibariye Pakarda yapımını annesinden öğrendiği kabak reçelini Karaağaç’ta bir kahvaltı salonunda kahvaltı severlerin beğenisine sunuyor. Pakarda kabak reçelini misafirlerin tabağına bir tat daha eklemek için sunduğunu ve herkes tarafından beğenildiğini ifade etti. Pakarda, yıllardır süregelen gelenekselleşmiş olan kabak tatlısının nasıl yaptığını ise şu şekilde anlattı: “Kabakları soyuyorum. Yıkadıktan sonra küp küp doğrayıp kirece basıyorum. 2-3 saat kireçte bekletiyorum. Ardından reçelin şerbetini kaynatıyorum ve kaynayan şerbete, kireçli sudan çıkarıp yıkadığım kabakları ilave ediyorum. Yaklaşık 4-5 saat kaynadıktan sonra reçel haline geliyor.”
Reçel yapımını annesinden öğrendiğini ve çocukluktan bu yana severek tükettiklerini aktaran Pakarda, “Bu sene de kahvaltı salonumuzda reçelimizi sunmaya başladık. Torunlarım büyüyünce, tıpkı ben çocukken annemden öğrendiğim gibi onlara da bu vazgeçilmez reçelin nasıl yapıldığını öğretmeyi düşünüyorum.” dedi.
Tatlıya ayrı bir lezzet katması için kaymak ile birlikte servis edildiğini söyleyen Pakarda, beğenenlerin kabak reçelini, kavanozunu 20 TL karşılığında kahvaltı salonundan alabileceklerini belirtti.
Özlem Ceylan
