EDİRNE Yağmur 18°C   TEKİRDAĞ Parçalı Bulutlu 19°C   KIRKLARELİ Çok Bulutlu 17°C   ÇANAKKALE Parçalı Bulutlu 15°C 

YAZILAR
Ayhan Tunca
Sebzeli yemekler… Domates ve bibere merhaba… Ya hünkar bayıldı?
22 Kasım 2017 Çarşamba
  / / TÜM YAZILARI » 

DEVLET DESTEĞİNE SON VE SAKATAT YILLARINA GEÇİŞ…

Gerçi…

Bir süre sonra, Osmanlı-Avusturya Savaşı sonrasında Eflak ve Boğdan isyan edecektir ve…

Ve…

1606’da savaş bittiğinde et açısından da her şey yoluna girecektir…

Amaaa!

Bu arada, devlet sübvansiyona son verir…

Ne mi olur?

Et ve ekmek fiyatları beş katına çıkıyor…

Eh!

Böylece halk, et yiyemez oluyor…

Bu sevimsiz gelişmeyle yiyecek dünyasına sakatat denilen bir yeni yeke malzemesi girecektir!

Ciğer, daha sert olan sığır eti vs…

Yemekler sebzeli oluyor…

Kısacası, Osmanlı’da,16.yüzyıldan bu güne iki ana değişiklik meydana geliyor:

1-Et pahalılaşınca sakatat ve sebzeye geçiş…

2-18. yüzyıldan sonra domates ve biberin yemeklere girmesi…

Dolaysıyla…

Aslında yemek yemekler giderek…

Zenginleşme yerine fakirleşiyor!

“Bugün Osmanlı mutfağı diye geçen yemekler; hünkar beğendi de olduğu gibi…

Batı etkisinde kalan yemeklerdir…

Hünkar beğendi, eninde sonunda patlıcanın içine süt karıştırılıp, ezilerek yapılan bir yemek…

19. yüzyıl yemek tarifleri, Frenk aşçıların bu yemeği yaptığını söylüyor…

Ama…

Bizim, en iyi bildiğimiz yemek haline geliyor…

Halbuki…

Batı etkisindeki unsurlarla yapılan bir yemektir!” 

 

Bu yazı (376) defa okundu.
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
YAZARLAR
Beyazıt Sansı
BU BİR VEDA YAZISIDIR
İ. Melih Yurduseven
CHP ADAYINI AÇIKLADI…
Enver Şengül
MERİÇ KÖPRÜSÜNÜ KİRLETMEYE DEVAM
Muammer Oytan
NİYET VE AMEL
Cuma Sohbetleri
Ailenin Yaşlı Üyeleriyle İlişkiler
Dilara Pınar ARIÇ
RAHMAN VE RAHİM
Ebru Güven
BAĞIMLI MIYIZ?
Rabia Kuş
İYİ BAYRAMLAR
Umut Poyraz
‘ÜN’LÜ DÜŞMESİ
ÇOK OKUNANLAR

Polisten kaçarken kaza yaptı

Okuyanlar Edirne’ye geliyor

Çiftçi "Feride Abla"nın azmi takdir topluyor

AK Parti’den ilk aday Koray Uymaz

5'inci kattan düşerek hayatını kaybetti

“İnadına zam yapmayacağız”

Tecavüz edilip öldürüldü iddiası

Komşular için gece de açık olacak

İhalede paralar kasalarla taşındı

Doktor doktor gezdi şifayı Edirne'de buldu

Binbaşı son yolculuğuna uğurlandı

"20 yıl önceki kötü intibayı ortadan kaldırdık"

Jandarma ekipleri imha etti

Denetimler arttırıldı

Toplu Taşıma İyileştirilecek

YAZARLAR

SAĞLIK

YAŞAM

EKONOMİ

POLİTİKA

FOTO GALERİ

ANKET
SPOR

GÖRDÜKLERİMİZ DUYDUKLARIMIZ

KÜLTÜR & SANAT

EĞİTİM

VİDEO GALERİ

E-GAZETE
EDİRNE

TEKİRDAĞ

KIRKLARELİ

ÇANAKKALE

TÜRKİYE
Reklam

Künye

İletişim

RSS


sanalbasin.com üyesidir
xx