EDİRNE Çok Bulutlu 5°C   TEKİRDAĞ Açık 12°C   KIRKLARELİ Çok Bulutlu 7°C   ÇANAKKALE Az Bulutlu 12°C 

YAZILAR
Ayhan Tunca
Sebzeli yemekler… Domates ve bibere merhaba… Ya hünkar bayıldı?
22 Kasım 2017 Çarşamba
  / / TÜM YAZILARI » 

DEVLET DESTEĞİNE SON VE SAKATAT YILLARINA GEÇİŞ…

Gerçi…

Bir süre sonra, Osmanlı-Avusturya Savaşı sonrasında Eflak ve Boğdan isyan edecektir ve…

Ve…

1606’da savaş bittiğinde et açısından da her şey yoluna girecektir…

Amaaa!

Bu arada, devlet sübvansiyona son verir…

Ne mi olur?

Et ve ekmek fiyatları beş katına çıkıyor…

Eh!

Böylece halk, et yiyemez oluyor…

Bu sevimsiz gelişmeyle yiyecek dünyasına sakatat denilen bir yeni yeke malzemesi girecektir!

Ciğer, daha sert olan sığır eti vs…

Yemekler sebzeli oluyor…

Kısacası, Osmanlı’da,16.yüzyıldan bu güne iki ana değişiklik meydana geliyor:

1-Et pahalılaşınca sakatat ve sebzeye geçiş…

2-18. yüzyıldan sonra domates ve biberin yemeklere girmesi…

Dolaysıyla…

Aslında yemek yemekler giderek…

Zenginleşme yerine fakirleşiyor!

“Bugün Osmanlı mutfağı diye geçen yemekler; hünkar beğendi de olduğu gibi…

Batı etkisinde kalan yemeklerdir…

Hünkar beğendi, eninde sonunda patlıcanın içine süt karıştırılıp, ezilerek yapılan bir yemek…

19. yüzyıl yemek tarifleri, Frenk aşçıların bu yemeği yaptığını söylüyor…

Ama…

Bizim, en iyi bildiğimiz yemek haline geliyor…

Halbuki…

Batı etkisindeki unsurlarla yapılan bir yemektir!” 

 

Bu yazı (183) defa okundu.
FOTO GALERİ
KÖŞKDERE PLAZA EDİRNE'DE YILBAŞI PARTİSİ
VİDEO GALERİ
Kaleiçi tarihi konak yangını...
YAZARLAR
Ayhan Tunca
“İKTİDARIN SOFRASI… SOFRA’NIN İKTİDARI…” VE… FATİH…
Beyazıt Sansı
YİNE “BİRAZ ESTETİK”
İ. Melih Yurduseven
ATATÜRK’ÜN EDİRNE’YE GELİŞİ…
Enver Şengül
EDİRNE'Yİ YAZMAK
Mehmet DENİZ
TAŞERON İŞÇİLERİN ÜCRET, İZİN VE KIDEM TAZMİNATLARI
Kerim YURK
O, KİMSEYE YARANAMADI…
Özge Özkan
NEDEN BU KADAR ÇOK SANAT ETKİNLİĞİ YAPILIYOR?
Gözde Kabasakal
BİRAZ GAMSIZ BİRAZ DA BENCİL
Muammer Oytan
CUMA YAZILARI - 44                                 
Cuma Sohbetleri
ÇOCUK,AİLE, OYUN, ŞEHİR ÜZERİNE
Gülcan GÖNDÜR
ÜNİVERSİTE MEZUNU OLMAK VE İŞSİZLİK
ÇOK OKUNANLAR

Yan dönen araçtan sağ çıktı

Otomobile ateş ettiler

Çiftçiler tapulandı

Tavuk etleri her yanı kapladı

Kore heyetinden  ziyaret

1 ölü, 2 yaralı

Ucuz ve Kaliteli

Traktör ikiye bölündü!

Edirne'nin Yeni İl Sağlık Müdürü belli oldu

Şüpheli ölüm

Park halinde yandı

Bir Abinin dramı

Adaylık için mi istifa etti

Korkuluk betonuna çarptı

Zengin milletiz

YAZARLAR

SAĞLIK

YAŞAM

EKONOMİ

POLİTİKA

FOTO GALERİ

ANKET
SPOR

GÖRDÜKLERİMİZ DUYDUKLARIMIZ

KÜLTÜR & SANAT

EĞİTİM

VİDEO GALERİ

E - GAZETE
EDİRNE

TEKİRDAĞ

KIRKLARELİ

ÇANAKKALE

TÜRKİYE
KIRKPINAR
DERGİSİ
EDİRNE'Yİ
SEYRET
Reklam

Künye

İletişim

RSS


sanalbasin.com üyesidir