EDİRNE Açık 26°C   TEKİRDAĞ Açık 24°C   KIRKLARELİ Açık 22°C   ÇANAKKALE Açık 24°C 

YAZILAR
Ayhan Tunca
Sebzeli yemekler… Domates ve bibere merhaba… Ya hünkar bayıldı?
22 Kasım 2017 Çarşamba
  / / TÜM YAZILARI » 

DEVLET DESTEĞİNE SON VE SAKATAT YILLARINA GEÇİŞ…

Gerçi…

Bir süre sonra, Osmanlı-Avusturya Savaşı sonrasında Eflak ve Boğdan isyan edecektir ve…

Ve…

1606’da savaş bittiğinde et açısından da her şey yoluna girecektir…

Amaaa!

Bu arada, devlet sübvansiyona son verir…

Ne mi olur?

Et ve ekmek fiyatları beş katına çıkıyor…

Eh!

Böylece halk, et yiyemez oluyor…

Bu sevimsiz gelişmeyle yiyecek dünyasına sakatat denilen bir yeni yeke malzemesi girecektir!

Ciğer, daha sert olan sığır eti vs…

Yemekler sebzeli oluyor…

Kısacası, Osmanlı’da,16.yüzyıldan bu güne iki ana değişiklik meydana geliyor:

1-Et pahalılaşınca sakatat ve sebzeye geçiş…

2-18. yüzyıldan sonra domates ve biberin yemeklere girmesi…

Dolaysıyla…

Aslında yemek yemekler giderek…

Zenginleşme yerine fakirleşiyor!

“Bugün Osmanlı mutfağı diye geçen yemekler; hünkar beğendi de olduğu gibi…

Batı etkisinde kalan yemeklerdir…

Hünkar beğendi, eninde sonunda patlıcanın içine süt karıştırılıp, ezilerek yapılan bir yemek…

19. yüzyıl yemek tarifleri, Frenk aşçıların bu yemeği yaptığını söylüyor…

Ama…

Bizim, en iyi bildiğimiz yemek haline geliyor…

Halbuki…

Batı etkisindeki unsurlarla yapılan bir yemektir!” 

 

Bu yazı (330) defa okundu.
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
YAZARLAR
Beyazıt Sansı
KIRKPINAR’I DÜNYA VE TÜRKİYE ÖNEMSİYOR
İ. Melih Yurduseven
CHP ADAYINI AÇIKLADI…
Enver Şengül
KIRKPINAR HAFTASI BAŞLADI
Muammer Oytan
NİYET VE AMEL
Cuma Sohbetleri
İSLAM GÜZEL AHLAKTIR
Dilara Pınar ARIÇ
YOK OL
Ebru Güven
ÇİÇEK EV
Rabia Kuş
İYİ BAYRAMLAR
Umut Poyraz
‘ÜN’LÜ DÜŞMESİ
ÇOK OKUNANLAR

“Kırkpınar’ın Genleriyle Oynadılar”

“Kayıp Arkadaşlar Bulundu”

Enez'deki gerginlik son bulacak

Pehlivan son yolculuğuna uğurlandı

“Türkiye’nin Sağlık Turizmi Şehri”

Başpehlivan Orhan Okulu oldu

Çiftçiye müjde

Motosiklet sürücüsü yaralandı

Bu lezzet dünyaya yayılıyor

%25 ZAM YAPILDI

Edirne bunaltıcı havalara kısa süreli ara veriyor

Tartışmayı polis ekipleri yatıştırdı

“Onların derdi faturayı kim ödeyecek”

Çeşitli değerlendirmelerde bulundu

Turistlerin kimlikleri belirlendi

YAZARLAR

SAĞLIK

YAŞAM

EKONOMİ

POLİTİKA

FOTO GALERİ

ANKET
SPOR

GÖRDÜKLERİMİZ DUYDUKLARIMIZ

KÜLTÜR & SANAT

EĞİTİM

VİDEO GALERİ

E-GAZETE
EDİRNE

TEKİRDAĞ

KIRKLARELİ

ÇANAKKALE

TÜRKİYE
Reklam

Künye

İletişim

RSS


sanalbasin.com üyesidir
xx