EDİRNE Yağmur 6°C   TEKİRDAĞ Kapalı 8°C   KIRKLARELİ Yağmur 4°C   ÇANAKKALE Kapalı 8°C 

YAZILAR
Ayhan Tunca
Fatih’ten önce ve sonra yemek ve mutfak konusu...
14 Kasım 2017 Salı
  / / TÜM YAZILARI » 

Yerasimos, Türkiye’de mutfak tarihi üzerine çalışan çok değerli kişiler olduğunu belirtir… O,yaklaşık 35 kitabın ve sayısız makalenin de yazarıdır…

 Stefanos Yerasimos, Paris Üniversitesi’nde profesör olup…

Türkiye ve Osmanlı İmparatorluğu üzerine otuzu aşkın eserin yazarı ve editörüdür…

Ayrıca o…

Sinbad/Actes Sud Yayınevi’nin Türk Kitaplığı koleksiyonunu yönetmektedir…

2002’nin Cumhuriyet Kitap ekindeki, Mayıs sayısı yazısına…

Yukarda kullandığımız büyük başlığı atmıştı, Defne Gürsoy, ama…

Bu başlık üstündeki küçük harfli olanında şu not vardı:

“Stefanos Yerasimos çalışmalarına bir yenisini daha ekledi ve biz de onunla konuştuk”

 Adı geçen yazarın yüzlerce makalesi bulunmaktaydı ve yaklaşık 35 kitabı!

Gerçi…

Burada sözü edilecek olan kitabın orijinal adı “A la table du Grand Turc” yani…

“Büyük Türk’ün Sofrasında” demekti…

Yerasimos şu cümlelerle başlamıştı konuşmasına:

“…Bizdeki Osmanlı belleği Abdülmecit’ten sonraki Osmanlı’dır… Ondan öncesini bilmiyoruz… Çünkü Her ne kadar doğrudan kalıntıları az çok var olsa da,eşya ve adet olarak ortalığı kaplayan parçalar Abdülmecit sonrası dönemden,Tanzimat sonrasından ve tabi ki Batılılaşma sonrasındandır…Yani bizim bildiğimiz ve bilmek istediğimiz Osmanlı,Batılılaşmış Osmanlı’dır!”

***

Evet!

Bunları söyledikten sonra şöyle sürdürüyor yazar:

“Yemek konusuna dönersek, bizim bildiğimiz olsa olsa büyük annelerimizin yaptığı mutfaktır.Bugün ‘eski’ dediğimiz yemeklerin içindeki malzemelerin önemli bir kısmının Amerika’dan gelmiş olduğunu ve Osmanlı’ya 18.yüzyılın sonu,19.yüzyılın başında geldiğini biliyoruz.Bunların içinde en önemlileri domates,yeşil biber,küçük kabak,patetes,mısır,fasülyedir…”

 

Bu yazı (283) defa okundu.
FOTO GALERİ
KÖŞKDERE PLAZA EDİRNE'DE YILBAŞI PARTİSİ
VİDEO GALERİ
Kaleiçi tarihi konak yangını...
YAZARLAR
Ayhan Tunca
Mehmet Uzun ile…
Beyazıt Sansı
BİR KADİR ZURNA, VARDI…
İ. Melih Yurduseven
SİYASET VE SEÇİMLER…
Enver Şengül
BUÇUKTEPE VERİCİLERİ SELİMİYE İLE YARIŞIYOR
Mehmet DENİZ
KADROYA GEÇİRİLECEK ALT İŞVEREN İŞÇİLERİ
Kerim YURK
NEDEN YEREL GAZETE OKUMAMALIYIM…
Özge Özkan
NEDEN BU KADAR ÇOK SANAT ETKİNLİĞİ YAPILIYOR?
Gözde Kabasakal
AFFEDELİM AMA KİMİ?
Muammer Oytan
ALLAH’IN SEVMEDİĞİ KULLARI KİMLERDİR?
Cuma Sohbetleri
CİHAD
Dilara Pınar ARIÇ
MEDENİYETİN DİLİ: SANAT
ÇOK OKUNANLAR

Son yolculuğuna uğurlandı

Motosiklet otomobile çarptı

Minibüsle servis aracı çarpıştı

Kaçakçılar gözaltında

Radarlar kalktı diye sevinmeyin..

Para cezası uygulanacak

100’ncü Ameliyata kutlama

Kar geliyor!

3 metrelik ölü yılan bulundu

Emniyet Müdürüne son görev

İnşaatta başına takoz düşen işçi öldü

Şanlıurfa’dan geldi, Edirne’de dolandırdı

Akmeşe'nin acı günü

Yayaya çarptı

Ağaca çarparak durabildi

YAZARLAR

SAĞLIK

YAŞAM

EKONOMİ

POLİTİKA

FOTO GALERİ

ANKET
SPOR

GÖRDÜKLERİMİZ DUYDUKLARIMIZ

KÜLTÜR & SANAT

EĞİTİM

VİDEO GALERİ

E - GAZETE
EDİRNE

TEKİRDAĞ

KIRKLARELİ

ÇANAKKALE

TÜRKİYE
KIRKPINAR
DERGİSİ
EDİRNE'Yİ
SEYRET
Reklam

Künye

İletişim

RSS


sanalbasin.com üyesidir