EDİRNE Kapalı 6°C   TEKİRDAĞ Kapalı 5°C   KIRKLARELİ Kapalı 3°C   ÇANAKKALE Kapalı 5°C 

YAZILAR
Ayhan Tunca
Fatih’ten önce ve sonra yemek ve mutfak konusu...
14 Kasım 2017 Salı
  / / TÜM YAZILARI » 

Yerasimos, Türkiye’de mutfak tarihi üzerine çalışan çok değerli kişiler olduğunu belirtir… O,yaklaşık 35 kitabın ve sayısız makalenin de yazarıdır…

 Stefanos Yerasimos, Paris Üniversitesi’nde profesör olup…

Türkiye ve Osmanlı İmparatorluğu üzerine otuzu aşkın eserin yazarı ve editörüdür…

Ayrıca o…

Sinbad/Actes Sud Yayınevi’nin Türk Kitaplığı koleksiyonunu yönetmektedir…

2002’nin Cumhuriyet Kitap ekindeki, Mayıs sayısı yazısına…

Yukarda kullandığımız büyük başlığı atmıştı, Defne Gürsoy, ama…

Bu başlık üstündeki küçük harfli olanında şu not vardı:

“Stefanos Yerasimos çalışmalarına bir yenisini daha ekledi ve biz de onunla konuştuk”

 Adı geçen yazarın yüzlerce makalesi bulunmaktaydı ve yaklaşık 35 kitabı!

Gerçi…

Burada sözü edilecek olan kitabın orijinal adı “A la table du Grand Turc” yani…

“Büyük Türk’ün Sofrasında” demekti…

Yerasimos şu cümlelerle başlamıştı konuşmasına:

“…Bizdeki Osmanlı belleği Abdülmecit’ten sonraki Osmanlı’dır… Ondan öncesini bilmiyoruz… Çünkü Her ne kadar doğrudan kalıntıları az çok var olsa da,eşya ve adet olarak ortalığı kaplayan parçalar Abdülmecit sonrası dönemden,Tanzimat sonrasından ve tabi ki Batılılaşma sonrasındandır…Yani bizim bildiğimiz ve bilmek istediğimiz Osmanlı,Batılılaşmış Osmanlı’dır!”

***

Evet!

Bunları söyledikten sonra şöyle sürdürüyor yazar:

“Yemek konusuna dönersek, bizim bildiğimiz olsa olsa büyük annelerimizin yaptığı mutfaktır.Bugün ‘eski’ dediğimiz yemeklerin içindeki malzemelerin önemli bir kısmının Amerika’dan gelmiş olduğunu ve Osmanlı’ya 18.yüzyılın sonu,19.yüzyılın başında geldiğini biliyoruz.Bunların içinde en önemlileri domates,yeşil biber,küçük kabak,patetes,mısır,fasülyedir…”

 

Bu yazı (426) defa okundu.
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
YAZARLAR
Beyazıt Sansı
BU BİR VEDA YAZISIDIR
İ. Melih Yurduseven
CHP ADAYINI AÇIKLADI…
Enver Şengül
SEYİR KÖŞKÜ TAMAM DA YA KÜTÜKLER?
Muammer Oytan
NİYET VE AMEL
Cuma Sohbetleri
GÜNAH KAVRAMI VE BÜYÜK GÜNAHLAR
Dilara Pınar ARIÇ
RAHMAN VE RAHİM
Ebru Güven
ÇARESİZ PATİLERE YARDIM
Rabia Kuş
İYİ BAYRAMLAR
Umut Poyraz
‘ÜN’LÜ DÜŞMESİ
ÇOK OKUNANLAR

Sıra beklerken müzikle eğlenen taksiciler 

Kaloriferli evlerde "donuyorlar"

“Parti mi - kişi mi?”

Edirne'de çeltik tarlasında erkek cesedi bulundu

‘Sosyete Pazarı’ Yine Yeniden

AK Parti adayı belli oldu

Domuzdan korktu, geceyi ağaç üzerinde geçirdi

MHP EDİRNE'DE RECEP KOZAN'I ADAY GÖSTERDİ

Aksal, vatandaşların taleplerini dinledi

Yayalara yol vermeyen sürücülere ceza

Genç Avukatın Ofis Heyecanı

Barbun bolluğu fiyatlara yansıdı

“Halkımız ile beraber iç içe olacağız”

CHP EDİRNE BELEDİYE BAŞKAN ADAYI RECEP GÜRKAN OLDU.

Vatandaşın Bez Torbaları Hazır

YAZARLAR

SAĞLIK

YAŞAM

EKONOMİ

POLİTİKA

FOTO GALERİ

ANKET
SPOR

GÖRDÜKLERİMİZ DUYDUKLARIMIZ

KÜLTÜR & SANAT

EĞİTİM

VİDEO GALERİ

E-GAZETE
EDİRNE

TEKİRDAĞ

KIRKLARELİ

ÇANAKKALE

TÜRKİYE
Reklam

Künye

İletişim

RSS


sanalbasin.com üyesidir